猪蹄的功效与作用

  • 时间:2019-09-13 10:14 编辑:配方小子 来源:配方123网 阅读:216
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摘要:猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

猪蹄的介绍


           猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

猪蹄的功效与作用


1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的营养价值


           猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。

如何挑选猪蹄


           选购猪脚(蹄)时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽,物残留毛及毛根;猪脚肉色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,用手轻轻按压一下能够很快的复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

 

猪蹄的储存方法


猪脚最好趁新鲜制作成菜,放冰箱内可保存几天不变质。如果需要长期保存生的猪脚,可把猪脚剁成两半,在表面涂抹上少许黄油,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

猪蹄的营养价值

  • 营养元素

  • 含量(每100克)

  • 营养元素

  • 含量(每100克)

  • 食部

  • 60%

  • 水分(克)

  • 58.2

  • 能量(千卡)

  • 260

  • 蛋白质(克)

  • 22.6

  • 脂肪(克)

  • 18.8

  • 碳水化合物(克)

  • 胆固醇(毫克)

  • 192

  • 灰分(克)

  • 0.4

  • 维生素A(微克RE)

  • 3

  • 胡萝卜素(微克)

  • 视黄醇(微克)

  • 3

  • 硫胺素(毫克)

  • 0.05

  • 核黄素(毫克)

  • 0.1

  • 尼克酸(毫克)

  • 1.5

  • 维生素C(毫克)

  • 维生素E(毫克)

  • 0.01

  • 钙(毫克)

  • 33

  • 磷(毫克)

  • 33

  • 钾(毫克)

  • 54

  • 钠(毫克)

  • 101

  • 镁(毫克)

  • 5

  • 铁(毫克)

  • 1.1

  • 锌(毫克)

  • 1.14

  • 硒(微克)

  • 5.85

  • 铜(毫克)

  • 0.09

  • 锰(毫克)

  • 0.01

  • 酒精(毫升)%

  • 酒精(克)

  • 不溶性纤维(克)

猪蹄和什么能一起吃

猪蹄+鱿鱼:补气养血

猪蹄+花生:催乳

猪蹄不能和什么一起吃

猪蹄+黄豆:腹胀

猪蹄+杏仁:腹痛

猪蹄+梨:伤肾脏

猪蹄+杏:腹痛


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